The Nine Springs - 5 Jahre 11 Monate - First Fill Sauternes Cask (#307)

Über die Abfüllung

Die neue Edition ist da! Unter der Überschrift „HOLZ“ präsentiere ich Euch einzigartige Whiskys, die ganz im Zeichen verschiedener Fasstypen stehen. Den Auftakt macht ein Nine Springs, der seine gesamte Reifezeit in einem First Fill Sauternes Fass verbringen durfte. Herausgekommen ist ein Whisky für echte Leckermäulchen! Abgefüllt in Fassstärke, ohne Farbstoff oder Filtration. 

Meine Verkostungseindrücke

Aroma: 

Der Whisky begrüßt mich direkt mit seiner dominantesten Note: Honig. Waldhonig, Honig-Met, da ist ganz viel Süße und der Anflug von Kräutern dabei. Mir gefällt das unglaublich gut. Die Kräuter nehmen zu, ich denke an Thymian und Rosmarin. Ein wenig erdig erscheint der Nine Springs danach, dann kommt wieder eine zuckrige Süße hervor. Mit der Zeit gewöhnt sich meine Nase an die Süße und die herberen Kräuteraromen gewinnen langsam die Überhand.

Geschmack:

Direkt mundausfüllend und präsent! Dabei aber keinesfalls überfallend, sondern schmeichelnd und ölig. Was für eine Textur! Die süße des Waldhonigs ist auch sofort wieder da, fast schon likörig kommt der Whisky in der ersten Sekunde daher. Aber dann kommen auch Zitrusfrüchte (Grapefruit, Zitrone) ins Spiel und sorgen dafür, dass es nicht nur Süße gibt. Mit der Zeit kommt Würze in Form von Tanninen und etwas staubigen Keller dazu. Zum Abgang hin übernehmen diese trockenen Aromen immer weiter.

Abgang:

Der Abgang ist sehr lang für einen nicht rauchigen Whisky. Trocken, würzig und den Mund belegend. Dabei auch etwas "muffig", hier merkt man den starken Einfluss des Sauternes-Fasses, welches eben nicht nur Süße bringt. Der Abgang bildet einen schönen Gegenpol zum Aroma und sorgt bei mir dafür, dass ich gleich den nächsten Schluck probieren will! 

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